El huevo ayuda a bajar de peso: sus atributos secretos

Esta celebración que se realiza desde1996 y está impulsada por la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission), cuenta con diversos eventos alrededor del mundo, tales como festivales, concursos de cocina, ediciones de libros y revistas, jornadas infantiles, campañas publicitarias y encuentros gastronómicos. Países como Japón, España y Francia son tres de los mayores consumidores de huevos y tienen los menores índices demortalidad cardiovascular entre todos los países industrializados del mundo.

Consumir huevo es altamente recomendable en todas las etapas de la vida. De acuerdo a los expertos es un alimento altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual.

Según explica Valerie Engler, Bioquímica y Magister en Nutrición de ILSI Sur-Andino, la clara del huevo es rica en proteínas de alto valor biológico, vale decir, su ingesta combinada con; cereales, carnes, legumbres lleva a una mezcla de aminoácidos adecuada para el crecimiento, desarrollo y síntesis de proteínas en el cuerpo.
La yema es rica en lecitina un emulsificador o diluyente de las grasas. Fosfatidilcolina, que participa en los transmisores nerviosos cerebrales y la carnitina, importante en el metabolismo energético de las grasas.

Grasas del Huevo
Tradicionalmente se relaciona al huevo como una fuente de colesterol y por ese motivo se limita su consumo en las personas cuyo LDL colesterol esta elevado.

Pero las grasas que predominan en el huevo, según aclara la especialista de ILSI, dependen de la correcta alimentación de las gallinas. Si estas reciben una correcta nutrición, se logra composiciones de grasas benéficas en el huevo. Un ejemplo de ello, son los huevos Omega 3, ricos en dichas grasas esenciales para el desarrollo neurológico y cerebral de los bebes y niños.

Fuente: http://bit.ly/19mg7v5